Khoai lang không chỉ giàu dinh dưỡng mà đặc biệt còn kiểm soát được lượng đường trong máu, và giúp ngăn ngừa bệnh tim mạch.
Khoai lang không chỉ ngon mà còn kiểm soát lượng đường trong máu, ngăn ngừa bệnh tim, ăn là 1 cách tốt nhất. (Shutterstock
Ngọt ngào và ngon miệng, khoai lang là một loại lương thực bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Nó giàu chất xơ, beta-caroten, vitamin B, C và các nguyên tố vi lượng như sắt, magie, kali, đồng thời chứa nhiều loại axit amin thiết yếu nên khoai lang thường được coi là siêu thực phẩm.
Các nhà nghiên cứu đã chỉ ra rằng, ăn khoai lang thường xuyên có thể bảo vệ chống lại các bệnh mãn tính như tiểuđường, bệnh tim mạch và ung thư. Ngoài ra, lá khoai lang cũng có liên quan đến nhiều lợi ích sức khỏe và có đặc tính chống ung thư và chống oxy hóa. Khoai lang không chỉ ngon mà còn có ít nhất 4 lợi ích chính cho sức khỏe, nhưng chỉ khi chúng được ăn hấp.
1. Khoai lang chứa protein độc đáo có thể ngăn ngừa nhiều loại ung thư
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Dịch tễ học vào tháng 8 năm 2005, các nhà khoa học Nhật Bản đã theo dõi 47.997 nam giới từ 40 tuổi trở lên và 66.520 phụ nữ trong vòng 7 năm điều tra. Kết quả cho thấy, thường xuyên ăn khoai lang, khoai tây và khoai sọ có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do ung thư thận.
Khoai lang rất giàu chất dinh dưỡng, ăn thường xuyên có thể ngăn ngừa các bệnh mãn tính. (Shutterstock)
Một số nghiên cứu:
Một nghiên cứu tháng 3 năm 1996 được công bố trên “Tạp chí của Viện Ung thư Quốc gia” cho thấy rằng ăn các loại rau giàu chất dinh dưỡng như beta-carotene, axit folic, vitamin C và chất xơ, chẳng hạn như khoai lang, có thể làm tăng nguy cơ ung thư vú ở phụ nữ tiền mãn kinh. ung thư giảm khoảng 50%.
Ngoài những lợi ích sức khỏe nêu trên, ngay từ năm 1931, các nhà nghiên cứu đã phát hiện ra rằng khoai lang chứa các protein độc đáo có hoạt tính chống ung thư.
Một nghiên cứu được công bố trên “Tạp chí Thế giới về Tiêu hóa” vào tháng 6 năm 2013 cho thấy protein chiết xuất từ khoai lang có tác dụng ức chế đáng kể sự phát triển và di căn của tế bào ung thư đại trực tràng ở người. Những protein này không chỉ làm chậm tốc độ phát triển của tế bào ung thư đại trực tràng mà còn làm giảm sự di cư và xâm lấn của tế bào ung thư.
Ngoài ra, các loại rau giàu vitamin A, đặc biệt là cần tây và lá khoai lang, có thể bảo vệ chống ung thư phổi, theo một nghiên cứu năm 2007 được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Lâm sàng Châu Á Thái Bình Dương.
Lá khoai lang có tác dụng phòng ngừa ung thư phổi rất tốt.
2. Chứa hợp chất phenolic ngăn ngừa bệnh tim mạch
Lá khoai lang có chứa các hợp chất phenolic có thể quét sạch các gốc tự do trong cơ thể, do đó làm giảm viêm mạch máu. Do đó, thường xuyên ăn lá khoai lang có thể giúp bệnh nhân tăng huyết áp ngăn ngừa sự xuất hiện của bệnh xơ cứng động mạch não một cách hiệu quả.
Một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Life vào tháng 8 năm 2021 cho thấy rằng ăn lá khoai lang làm giảm tổng lượng cholesterol trong huyết tương, giảm LDL và giảm stress oxy hóa. Các nhà nghiên cứu tin rằng ăn nhiều lá khoai lang là một chiến lược dinh dưỡng hiệu quả để ngăn ngừa bệnh mỡ máu cao và bệnh tim mạch.
Tuy nhiên, nghiên cứu được thực hiện trên mô hình động vật nên tác dụng của lá khoai lang đối với con người vẫn cần được nghiên cứu thêm để khẳng định.
Tiến sĩ Yu Hsiang Fu, cựu bác sĩ của Khoa Lão khoa tại Bệnh viện Đại học Quốc gia Đài Loan, đã đăng trên Facebook rằng khoai lang rất giàu chất xơ và có thể làm giảm mức cholesterol. Ngoài ra, trong khoai lang còn chứa mucopolysaccharid, có thể ngăn ngừa xơ cứng động mạch, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Khoai lang tím rất giàu anthocyanins. (Shutterstock)
Khoai lang tím rất giàu anthocyanin.
Một nghiên cứu vào tháng 2 năm 2019 được công bố trên Tạp chí Hóa học Nông nghiệp và Thực phẩm cho thấy rằng tiêu thụ đủ lượng anthocyanin có thể giúp bảo vệ chống lại bệnh tim mạch.
Mặc dù cơ chế mà anthocyanin cải thiện sức khỏe tim mạch vẫn chưa rõ ràng, dữ liệu dịch tễ học cho thấy những người tiêu thụ nhiều anthocyanin có nguy cơ tử vong do nhồi máu cơ tim và bệnh tim mạch thấp hơn.
3. Chứa các chất kiểm soát trao đổi chất để kiểm soát hiệu quả lượng đường trong máu
Trong một nghiên cứu được công bố trên tạp chí Biological and Pharmaceutical Bulletin vào tháng 1 năm 2000 cho thấy khoai lang có hoạt tính trị đái tháo đường đáng kể và có thể cải thiện lượng glucose và lipid bất thường bằng cách giảm chuyển hóa kháng insulin.
Các nhà nghiên cứu cho chuột mắc bệnh tiểu đường ăn khoai lang vỏ trắng và phát hiện ra rằng chỉ sau 6 tuần cho ăn khoai lang vỏ trắng, tình trạng tăng insulin máu của chuột đã được cải thiện 60%.
Tiêu thụ khoai lang vừa phải có thể giúp kiểm soát lượng calo và chất béo, có thể có lợi cho những người mắc bệnh tiểu đường. Tuy nhiên, khi ăn khoai lang, nên giảm lượng thức ăn chủ yếu khác để kiểm soát tổng lượng calo.
Kayapo, được tìm thấy trong khoai lang trắng, có thể giúp giảm lượng đường và cholesterol trong huyết tương ở những người mắc bệnh tiểu đường loại 2. (Bản đồ dữ liệu của The Epoch Times)
4. Chất xơ và chất chống oxy hóa ngăn ngừa táo bón
Vì khoai lang rất giàu chất xơ và chất chống oxy hóa nên chúng có thể giúp duy trì sức khỏe đường ruột. Nó cũng rất giàu chất xơ hòa tan và không hòa tan, cơ thể không thể tiêu hóa và hấp thụ nhưng có một số lợi ích cho đường ruột.
Chất xơ hòa tan hấp thụ nước và làm mềm phân, trong khi chất xơ không hòa tan không hấp thụ nước mà tạo thêm khối lượng lớn cho phân. Cả chất xơ hòa tan và không hòa tan đều có thể được lên men bởi vi khuẩn trong ruột kết, tạo ra các hợp chất axit béo chuỗi ngắn cung cấp chất dinh dưỡng cho các tế bào lót ruột và giúp giữ cho ruột khỏe mạnh.
Theo một nghiên cứu được công bố trên Tạp chí Điều dưỡng Ung thư số tháng 6 năm 2016, 57 bệnh nhân ung thư bạch cầu đã giảm bớt chứng táo bón do hóa trị sau khi tiêu thụ 200 gam khoai lang mỗi ngày.
Khoai lang có thể cải thiện môi trường đường ruột. Chất xơ trong khoai lang có thể thúc đẩy sự phát triển của vi khuẩn tốt đồng thời ức chế vi khuẩn xấu. Tăng số lượng vi khuẩn tốt trong ruột, dẫn đến đường ruột khỏe mạnh hơn và giảm nguy cơ mắc các vấn đề về đường ruột.
Hiệu quả ăn khoai lang tốt nhất là hấp
Ăn khoai lang ở mức độ vừa phải có thể giúp kiểm soát lượng calo và chất béo nạp vào cơ thể, rất tốt cho bệnh nhân tiểu đường hoặc những người đang ăn kiêng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng khi ăn khoai lang, nên giảm lượng thức ăn chủ yếu khác để kiểm soát tổng lượng calo.
Fu Yuxiang cũng giới thiệu rằng khoai lang có chỉ số đường huyết vừa phải, khoảng 69. Để đạt được hiệu quả điều trị tốt nhất, khoai lang nên được ăn trực tiếp bằng cách hấp chín, không nấu chín quá hay nêm gia vị. Dinh dưỡng của thực phẩm chế biến từ khoai lang, chẳng hạn như khoai lang chiên và khoai lang sấy khô, có thể bị giảm đáng kể.
Theo epochtimes
